Como parte de esta celebración, se integrará El Itacate, un espacio complementario que amplía el acceso a la gastronomía mexicana a través de antojitos tradicionales elaborados con base en maíz, como tacos, tamales, tostadas y quesadillas, acompañados de bebidas no alcohólicas y café de estados productores. En este espacio participarán 19 cocineras tradicionales provenientes de 14 entidades, bajo un modelo incluyente que permite que las participantes conserven el 100% de sus ingresos, fortaleciendo así la economía local y comunitaria. Estas experiencias cuentan con el respaldo del Gobierno de México, al reconocer a la gastronomía como un motor social, económico y cultural que impulsa cadenas productivas, genera empleo y proyecta al país a nivel internacional.